Wat doet een afwasser?
Als afwasser vorm je de spil van de hygiëne in de horeca of instellingskeuken. Je spoelt borden, bestek, glazen en pannen voor en plaatst ze in de vaatwasmachine. Nadat de machine zijn werk heeft gedaan, ruim je het schone servies direct op de juiste plek op in de keuken of de zaal. Daarnaast houd je de spoelkeuken en de keukenvloeren schoon en verwerk je het afval door het gescheiden buiten te zetten. Soms vraagt de keukenbrigade je ook om bij te springen bij eenvoudige voorbereidende werkzaamheden, zoals het klaarzetten van bakken of ingrediënten.
Werkomgeving en arbeidsvoorwaarden
Afwassers werken op diverse plekken, van restaurants en hotels tot cateringbedrijven, zorginstellingen en evenementenlocaties. Thuiswerken kan niet, omdat alle werkzaamheden plaatsvinden op de werkvloer. Het werk wordt voornamelijk aangeboden in deeltijd of via oproepcontracten, waarbij een voltijdbaan meestal 38 uur per week beslaat. Veel werkgevers vallen onder de Cao Horeca. Salarissen zijn bruto per jaar voor een voltijdbaan, inclusief vakantiegeld. Naast je loon profiteer je vaak van secundaire voorwaarden, zoals een gratis maaltijd tijdens je dienst, flexibele roosters en verstrekte werkkleding.
Werktijden en balans
De werkdruk in de spoelkeuken kent duidelijke piekmomenten. In restaurants werk je vooral in de avonden en tijdens het weekend, terwijl dagdiensten vaker voorkomen in bedrijfsrestaurants en bij zorginstellingen. Late diensten tot na sluitingstijd zijn normaal in deze sector. Het grote voordeel van het werk is dat je na afloop van je dienst geen taken mee naar huis neemt. Zodra de spoelkeuken schoon is en de vloer gedweild, zit je werkdag er volledig op.
Doorgroeien en vaardigheden
Er is geen specifiek diploma vereist om te starten als afwasser. Werkgevers leren je het werk meestal binnen enkele dagen aan. Wie een horecaopleiding wil volgen, kan kiezen voor de Entreeopleiding Assistent horeca, voeding of voedingsindustrie. Het werk in de spoelkeuken is fysiek zwaar door lang staan en tillen in een warme, vochtige ruimte. Wie doorzettingsvermogen en tempo toont, kan binnen het horecabedrijf doorgroeien naar functies zoals keukenhulp of kok.