Sollicitatiebrief Chefkok

Yonis Arkesteijn
Hooivelden 383
9770 Kruishoutem

Vinnie’s
T.a.v. de heer V. Fonville
Chaussée de Wavre 117
3740 Gent

Kruishoutem, [DATUM]

Betreft: vacature chefkok

Geachte heer Fonville,

In de Restaurantkrant van [DATUM], las ik de openstaande vacature voor chefkok bij uw restaurant. Ik werd meteen enthousiast van de functieomschrijving en de licenties van uw restaurant. De door u omschreven functie van chefkok past perfect bij mijn capaciteiten en loopbaan. In deze brief wil ik mij dan ook graag voorstellen als ideale kandidaat en mijn motivatie toelichten.

Al van jongs af aan heb ik een passie voor koken en eten. Ik hielp mijn moeder in de keuken en mocht steeds vaker zelf bedenken wat we klaar zouden maken. Het was dan ook vanzelfsprekend dat ik een koksopleiding zou gaan volgen. In [DATUM] heb ik de opleiding tot gespecialiseerd kok aan de Rooi Pannen in [PLAATS] afgerond. Ik heb voor deze richting gekozen, omdat ik naast het bereiden van de meest smakelijke gerechten ook mijn creativiteit in nieuwe recepturen wil steken en mensen verrassende lekkernijen wil voorschotelen.

Na mijn opleiding tot gespecialiseerd kok ben ik aan de slag gegaan als zelfstandig werkend kok bij mijn huidige werkgever: restaurant ‘Zalig Zilt’ in [PLAATS]. Daar ben ik verantwoordelijk voor de menukaart die ieder kwartaal wisselt, het verrichten van de dagelijkse mis-en-place en het bereiden van gerechten voor zowel lunch als diner. Tevens zorg ik, samen met de chefkok, voor de inkoop van de producten. Uiteraard bewaak en controleer ik de kwaliteit van deze producten wat betreft bereiding, smaak en niet te vergeten presentatie. In drukke tijden neem ik bepaalde taken van de chefkok over en geef dan ook leiding aan (een deel van) de andere koks.

Binnen de functie als zelfstandig werkend kok heb ik geleerd om te gaan met stress en te zorgen voor een goede communicatie met collega’s in de keuken en het restaurant. Alleen op deze manier kan een perfecte samenwerking ontstaan en kunnen gerechten op de goede manier, met de beste kwaliteit en op het juiste moment, aan de gasten geserveerd worden. Ik heb een groot verantwoordelijkheidsgevoel en hecht veel waarde aan werken via het HACCP systeem. Alleen door ordelijk te werken en de hygiëne nooit uit het oog te verliezen kan een kok de beste gerechten klaarmaken. Zo moet bijvoorbeeld alles in de koeling te allen tijde juist gelabeld zijn.

Dankzij mijn jarenlange werkervaring en opleiding tot gespecialiseerd kok denk ik de volgende stap naar chefkok nu zeker te kunnen nemen. Ik ben in staat om een keuken goed draaiende te houden, ook in tijden van stress. Als gespecialiseerd kok heb ik bewezen over een grote culinaire creativiteit te beschikken. Daarnaast weet ik hoe een chefkok leiding dient te geven aan keukenpersoneel. Deze grote verantwoordelijkheid spreekt mij dan ook erg aan in uw vacature, evenals het begeleiden van koks en leerling koks. Ik verwacht in uw restaurant mijn grote passie voor koken nog meer uit te kunnen dragen. Ik ben pas tevreden als de gasten helemaal voldaan en betoverd door de smakelijke gerechten weer naar huis gaan.

Hopelijk heb ik u van mijn capaciteiten en enthousiasme kunnen overtuigen in deze brief. Chefkok bij uw restaurant worden is een mooie stap waarbij ik meer uit mijn culinaire creativiteit en kunde kan halen. Uiteraard ben ik bereid u meer te vertellen in een persoonlijk gesprek.

Ik zie uw reactie graag tegemoet.

Met vriendelijke groet,

Yonis Arkesteijn